油煎茄子卷肉泥的原料：茄子

油煎茄子卷肉泥的配料：豬肉、胡蘿卜、色拉油、醬油、糖、味精、鹽

油煎茄子卷肉泥的做法：

1、茄子,菜市買的肉泥(已調(diào)好味),加入馬蹄碎和胡蘿卜碎,拌勻

2、茄子洗凈,用工具挖空中間

3、釀入肉泥

4、鍋熱放油,放入釀好的茄子

5、煎至兩面金黃

 6、放入醬油,少許糖,水,味精，鹽燜一下出鍋

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

2、以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

健康提示：

1、茄子保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

4、可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

5、茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

食物相克：

1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

2、茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；

 3、手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。

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