手工香腸的材料:

后腿肉丁1200公克，腸衣適量，漏斗1個(gè) 

手工香腸的做法:

1.腸衣泡水備用，肉丁與腌料充份拌勻，冷藏約2小時(shí)。
2.漏斗底部套入腸衣，灌入肉丁，可用筷子輔助，將肉丁塞入腸衣中，大約腸衣還留下1小段時(shí)，在尾部打結(jié)。將其他肉丁灌入腸衣中，一一完成備用。
3.每隔6公分即為1節(jié)，在節(jié)處扭轉(zhuǎn)腸衣，至香腸尾端即可。
4.用小火將香腸蒸熟，然后用少量的油把香腸煎出香味，等涼后再切片，排入盤(pán)中，可搭配青蒜段一起食用。

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