煎豆腐的原料：豆腐、豬絞肉
煎豆腐的調(diào)料：生抽、鹽、砂糖、白胡椒粉、蠔油、清水
煎豆腐的做法：
1、南豆腐切成長(zhǎng)方形，中間用小刀挖掉一塊備用；
2-3、香菇、蝦米分別泡好取出切丁，和豬絞肉放一起，加入姜蓉、生抽、鹽、糖、白胡椒粉攪拌起膠做成肉餡；
4、把做好的肉餡填入豆腐盒中；
5、鍋中放油燒熱,講豆腐正面朝下放入鍋中煎至金黃,翻面繼續(xù)煎。蠔油,生抽,糖和清水調(diào)成汁倒入鍋中,蓋上蓋子小火燒2分鐘；
6、豆腐先撈出來(lái)放盤子中,剩下的汁水中加入水淀粉煮粘稠,澆在豆腐上即可，喜歡蔥花的表面還可以撒上蔥花。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、豆腐時(shí)在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質(zhì)量次的豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌愇丁?yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。
2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
健康提示：
1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
2、豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食物相克：
1、豆腐腫含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。
2、食用豬肉后不宜大量飲茶。
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