蠔油鮮菇滑牛肉的材料:

新鮮牛肉150克，草菇150克，蒜蓉10克，姜蓉10克，香蔥碎10克，腌肉料：嫩肉粉1/8小匙，蠔油1大匙，生抽1大匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙，料酒1小匙，水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙)，沙拉油1大匙，炒草菇調(diào)料：蠔油1大匙，鹽1/8小匙，雞精1/2小匙 

蠔油鮮菇滑牛肉的做法:

1.將牛肉用腌肉調(diào)料拌勻,腌制20分鐘.
2.鍋內(nèi)油燒至4成熱,下入牛肉炒至7分熟撈起備用.
3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放入草菇略燙,撈起瀝凈水.
4.鍋內(nèi)冷油,放入姜,蒜蓉,蔥白碎爆香.
5.加入燙過(guò)的草菇,蠔油,鹽,雞精略炒.
 6.加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟時(shí)即可. 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1.第一次炒牛肉時(shí),不要炒的過(guò)熟.因?yàn)檫�要過(guò)第二次鍋,和草菇一起入味.
2.這道菜的肉也可以用豬肉代替.

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