香椿蛋餅的主料：香椿、雞蛋；

香椿蛋餅的配料：面粉、鹽、油；

香椿蛋餅的做法：

1、香椿汆水，切丁，蛋打入碗。

2、雞蛋打散，面粉加水、少許鹽和切成丁的香椿拌成糊狀。

3、鍋入油至6成熱，倒入調(diào)好的香椿糊。糊可能會(huì)不均勻，可以把鍋拿起來(lái)，左右晃動(dòng)，使其厚薄均勻。

4、待香椿糊稍變顏色時(shí)，把調(diào)好的蛋液均勻澆上面。

5、等蛋液成形時(shí)，翻過(guò)來(lái)煎背面，兩面金黃即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

香椿頭含行極豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1．36毫克，以及鐵和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

健康提示：

1、香椿能提高機(jī)體免疫功能，潤(rùn)澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

2、香椿能澀血止痢，止崩、燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。

3、香椿具有抗菌消炎，祛蟲(chóng)療癬，殺蟲(chóng)的作用，可用治蛔蟲(chóng)病、瘡癬、疥癩等病。

4、蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

5、雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

6、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

食物相克：

香椿：

1、得了過(guò)敏性疾病,也就是過(guò)敏體質(zhì)的人，如得過(guò)敏性紫癜等的病人。

2、患過(guò)大病的病人，比如得過(guò)腎衰的病人。

雞蛋：

1、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

2、雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。

3、雞蛋與豆?jié){相克，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。

5、雞蛋與味精相克，會(huì)造成谷氨酸攝入過(guò)量，對(duì)消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。

6、雞蛋與豆類(lèi)相克。

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