三鮮茄子的材料:

小園茄子4個(gè)，水發(fā)口蘑，水發(fā)木耳，魚子醬各100克，蔥頭10克，油炸核桃仁50克，白糖，料酒，味精，水淀粉各適量。 

三鮮茄子的做法:

1.將水發(fā)口蘑，森耳用清水洗凈，切碎末。
2.炒勺上火，放入魚子醬、蔥頭煸炒出香味，離火，后再倒姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌勻、制成餡料。
3.茄子洗凈，挖蓋，去籽，填入餡料，蓋上茄蓋，并用淀粉封口，入蒸鍋蒸約10分鐘取出，裝盤，在盤子四周放入油炸核桃仁即成。

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