家常紅燜羊肉的原料：羊肉

家常紅燜羊肉的配料：蔥、姜、土豆、西紅柿、青椒、面筋

家常紅燜羊肉的調(diào)料：桂皮、料酒、老抽、郫縣豆瓣、鹽、糖、雞精、色拉油

紅燜羊肉的家常做法：

1、羊肉切2厘米見(jiàn)方的塊，土豆、西紅柿、青椒切相應(yīng)大小的塊。面筋剖為兩瓣或三瓣。

2、炒鍋燒熱加油，下入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。

3、下入蔥、姜末后再下入羊肉，炒至變色，再加入料酒和少許老抽。

4、炒至湯汁漸少，加入土豆和一半的西紅柿繼續(xù)翻炒。

5、炒約1分鐘，加湯至沒(méi)過(guò)主料，加蓋，小火燜約30－40分鐘。

6、開(kāi)蓋，下入另一半西紅柿和青椒塊，蓋上蓋再燜5分鐘。

7、加鹽、糖、雞精，下入面筋翻勻，讓面筋都吸入湯汁。

8、立即出鍋裝盤(pán)！

新食譜養(yǎng)生網(wǎng)xinshipu.net家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：：

1、面筋吸飽湯汁要立即出鍋，否則面筋會(huì)收縮變硬。這道家常紅燜羊肉出鍋時(shí)要留有一定的湯汁。

2、山羊肉和綿羊肉的不同：

日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人詢問(wèn)，飯店里有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等，到底和綿羊肉有什么區(qū)別？

從口感上說(shuō)，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味。

不過(guò)，從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什么綿羊肉吃起來(lái)更加細(xì)膩可口的原因。山羊肉的一個(gè)重要特點(diǎn)就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和綿羊肉還有一個(gè)很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認(rèn)為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

買肉時(shí)，綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手；二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長(zhǎng)；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長(zhǎng)。

從吃法上說(shuō)，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來(lái)，由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開(kāi)發(fā)出了很多保健食品

　　健康提示：

羊肉中豐富的維生素及礦物質(zhì)含量，能夠補(bǔ)精血，促進(jìn)血液循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪及膽固醇含量比豬肉、牛肉低，可當(dāng)做冬季進(jìn)補(bǔ)品。羊肉性溫?zé)�，具有補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力的功效。羊肉中的鈣、鐵、磷含量豐富，而鐵和磷在人體內(nèi)利用率較高；羊肉中的維生素以硫胺素、核黃素、尼克酸含量較多；其含糖量較低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

飲食禁忌：

羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

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