芥茉金針菇的做法及營養(yǎng)價值
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芥茉金針菇的原料：金針菇半斤、芥茉膏適量；
芥茉金針菇的配料：大蔥一根、蒜一瓣、朝天椒四、五個（不能吃辣的可用甜椒代替）、白糖一咖啡匙、白醋兩大匙、香油一大匙、鹽、味精適量。
芥茉金針菇的做法：
1、切去金針菇的根部，洗凈；蒜剁末；大蔥、辣椒均切細(xì)絲；將芥茉膏、白糖、白醋、鹽、味精、香油、適量線純凈水或冷開水放同一個碗里調(diào)成味汁。
2、鍋中加水燒沸，下金針菇煮約五分鐘至熟。
3、撈出過冷開水或純冷水后，控干水分。
4、金針菇放拌碗里，加入調(diào)好的味汁、辣椒絲、大蔥絲、蒜末。
5、拌勻后裝入小碗里，壓緊實(shí)。
6、倒扣入盤中，再撒上一些大蔥絲即成。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
挑選金針菇菌柄的長度大約在15CM左右，而且菌頂是半球型的，不要長開的，長開的就老了。在做金針菇之前最好用開水抄一下，在水里放一小勺鹽，這樣可以把殘留的硫去掉，還可以起到殺菌的作用；
健康提示：
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。
2、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾��；食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
食物相克：
金針菇：金針菇相克驢肉，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，驢肉的一樣價值非常豐富，同時食用會引發(fā)心痛。
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