青椒鴨丁的材料:

鴨脯肉300克，青柿子椒125克，雞蛋清1個(gè)，料酒、醬油各10克，精鹽3克，白糖2克，鴨湯75克，濕淀粉25克，鴨油500克，芝麻油10克。 

青椒鴨丁的做法:

1、將鴨肉切成丁。柿子椒去蒂、去籽，切成丁。
2、鴨肉丁用精鹽1克，濕淀粉15克、雞蛋清拌勻上漿，下入四成熱鴨油中滑至斷生，下入青椒丁撥散，倒入漏勺。
 3、炒鍋內(nèi)加料酒、醬油、精鹽、白糖、鴨湯炒開(kāi)，用濕淀粉勾芡，淋入鴨油25克，下入鴨丁、青椒丁翻勻，淋入芝麻油，裝盤(pán)即成。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

鴨丁滑嫩，青椒爽脆，鮮美適口。
鴨丁滑熟即可，油溫不能過(guò)高，時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，以免肉質(zhì)變老。

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