安徽鴨叫跳的材料:

凈鴨頭 鴨翅 鴨腳 鴨胗 鴨腸調(diào)料蒜姜 蔥段 干紅椒 精鹽 白糖 老抽 味精 料酒 胡椒粉 色拉油 

安徽鴨叫跳的做法:

1．凈鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨胗、鴨腸改刀成塊。
2．鍋上火滑油，留底油放入蒜、姜、蔥段、干紅椒炒香，下改刀后的鴨塊煸炒，放料酒等調(diào)料調(diào)味，放適量清水燒熟即成。
注意事項(xiàng)
 燒鴨時(shí)注意火候，湯汁適當(dāng)；不要讓湯汁煳鍋，影響成菜口味。

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