白魚燒豆腐的原料：白魚尾巴、豆腐

白魚燒豆腐的配料：辣椒、蔥、姜、蒜

白魚燒豆腐的調(diào)料：鹽、糖、料酒、醋、老抽、胡椒粉、雞精、辣椒醬

白魚燒豆腐的做法：

1、白魚尾巴處理干凈，瀝干，在魚身劃上幾刀，放下油鍋大火煎。

2、兩面煎成金黃色。

3、放下姜，蒜，辣椒。

4、加適量水，鹽，糖，醋，大火煮開。

5、豆腐洗凈，切成大塊。

6、放下豆腐塊。

7、放適量辣椒醬，料酒。

8、放老抽，大火煮8分鐘。

9、放些鹽，胡椒粉，大火1分鐘，放些雞精，蔥花即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

買豆腐時(shí)在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質(zhì)量次的豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌�異味。�?yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。

健康提示：

白魚：

1、白魚肉性味甘、溫；

2、有開胃、健脾、利水、消水腫之功效；可以用于治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋。

豆腐：

1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食物相克：

白魚：支氣管哮喘之人，癌癥患者，紅斑性狼瘡者，蕁麻疹，淋巴結(jié)核以及患有瘡癤者忌食。

豆腐：因豆腐腫含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。

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