咸蛋黃燒茄子的原料：茄子、蛋黃

咸蛋黃燒茄子的配料：蔥、姜、蒜、紅椒

咸蛋黃燒茄子的調(diào)料：油、味精、糖

咸蛋黃燒茄子的做法：

1、蛋黃先蒸好；

2、茄子切條，蒸熟后搗碎；

3、蔥、姜、蒜、紅椒備用；

4、茄子油鍋里先炸，撈出；

5、鍋內(nèi)放點油，小火倒入咸蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用；

6、鍋內(nèi)再倒入少量油，倒入姜蒜，青紅椒炒香；

7、再倒入剛才炒好的蛋黃；

8、最后倒入茄子,翻炒一下,然后加味精、糖；

9、起鍋裝盤即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、茄子切開后和空氣接觸會變黑，所以切好后盡快入蒸鍋蒸制，不然變黑了就難看了。

2、買雞蛋時可用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時發(fā)出晃蕩的聲音的是壞蛋，聲音越大，壞得越厲害。

健康提示：

1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。

2、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

食物相克：

1、茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

2、雞蛋與豆?jié){相克，降低了營養(yǎng)價值。

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