廣式黑米月餅的原料：面粉、黑米面

廣式黑米月餅的配料：蓮蓉泥

廣式黑米月餅的調(diào)料：轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水

廣式黑米月餅的做法：

1、轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻。

2、篩入面粉、黑米粉，攪拌揉成面團，放置1小時分鐘。

3、將面團和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7。

4、將餅皮按扁，包入蓮蓉餡料。

5、一點一點將餡全部包住蓮蓉餡料。

6、成圓形。

7、月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘，搖一下，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出，把包好的面團放入模具。

8、壓模。

9、如果脫膜后月餅表面面粉較多，噴上少許水，等水干后，進烤箱，然后放入預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側(cè)面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、粗糧月餅的餅皮比普通的稍硬一點，顏色也發(fā)暗，吃起來口感也略有不同，不油膩，很健康。

2、皮和餡的比例是3:7，如果做75克的月餅，則皮20克，餡55克。如果50克的月餅，皮15克，餡35克

3、枧水2克（食用堿和水按1：3的比例混合即可）。

4、 剛出爐的月餅，餅皮很硬，待兩三天后變軟，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做“回油”。

健康提示：

黑米：

1、米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。

2、多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。

蓮蓉：蓮蓉具有補中益氣、養(yǎng)心益腎、鎮(zhèn)靜安神、健脾養(yǎng)胃等功效。

食物相克：

黑米：黑米不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分。

蓮蓉：蓮蓉在制作時加入了大量的糖和油，搖身變?yōu)楦咧�肪、高糖分的食品，多吃不但會影響血糖、血脂，還不利于胃腸健康，因此無論何種月餅只可淺嘗，每次最好只吃四分之一個，以避免攝取過多的熱量和油脂。

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