紅酒牛肉的材料:
食材：牛腩1000克，調(diào)料（1），八角1枚，花椒1小勺，蔥2段，姜粉1小勺，生抽2湯勺，鹽少許，料酒2湯勺，調(diào)料（2），冰糖1湯勺或者等量，紅酒沒過牛肉即可，生抽1小勺，黑胡椒碎少許，牛至葉少許，迷迭香少許，意大利香料少許，番茄沙司2大勺，色拉油1大勺，蘑菇少許（洗凈對切），西芹少許，土豆塊少許，洋蔥片少許，胡蘿卜1根（切成滾刀塊）
紅酒牛肉的做法:
牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊（不用擔(dān)心過大，牛肉會(huì)縮的）。放入電子壓力鍋的容器中，放入調(diào)料（1）中的全部調(diào)味料。加水，水和牛肉的比例為2.5：
1.然后放入電壓力鍋中，選擇比肉類稍弱一檔（因?yàn)槎渭庸r(shí)間要燉的時(shí)間較長，避免牛肉過爛）。做好的牛肉會(huì)有明顯的收縮感覺變少。然后將牛肉撈出，老湯待用。
2.鍋中放入少許油，燒熱加入放入事先準(zhǔn)備好的，胡蘿卜塊，西芹，洋蔥并調(diào)入黑胡椒碎，迷迭香牛至葉意大利香料等翻炒，并加入番茄沙司炒香。
3.炒想過的蔬菜，加入高壓鍋壓過的牛肉，并倒入紅酒，紅酒的量沒過牛肉即可。轉(zhuǎn)中火燒至湯干，這時(shí)已經(jīng)沒有了酒的味道留下的是微酸的紅葡萄味道。二次計(jì)入牛肉湯，土豆塊，并加入冰糖，生抽，少許鹽調(diào)味，燒至湯汁濃郁即可。
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