牛肉的最火爆吃法－－辣子牛肉的材料:

牛肉，干辣椒，花椒，姜 

牛肉的最火爆吃法－－辣子牛肉的做法:

1.擦姜蓉備用
2.將牛肉切薄片，盡可能的薄哦
3.給牛肉調(diào)味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調(diào)勻，再加入麻油、色拉油、鹽拌勻，放置一小時(shí)
4.坐鍋熱油，油很熱，將牛肉分小批量地下鍋過(guò)油。（如果有汁，請(qǐng)?bào)鞯簦┯蜏馗撸�肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻撈出，就可以保證牛肉的香嫩口感
5.將所有牛肉全都過(guò)熟裝盤(pán)待用
 6.留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可裝盤(pán) 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1.首先要挑選好的牛肉。

假如不小心買(mǎi)到注水牛肉，那牛肉在調(diào)味階段就會(huì)出很多水份的，這樣就影響效果了。

2.在給牛肉調(diào)味的過(guò)程中一定要注意鎖住牛肉中的水份，牛肉才會(huì)嫩。

要鎖住牛肉的水份，鹽一定要最后放。先放入酒、生抽這些水性調(diào)味料進(jìn)行攪拌，讓牛肉吸收水份，調(diào)完味后加入麻油、色拉油來(lái)鎖住水份，最后下鍋前五分鐘再加鹽。

3.牛肉要切得薄，油溫要高，速度要快。

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