什錦雞蛋羹的原料：雞蛋；

什錦雞蛋羹的配料：黃瓜、香菇、雞肉丸、蝦仁、枸杞、鹽、水淀粉、雞精等；

什錦雞蛋羹的做法：

1.兩只雞蛋加少許鹽一杯半溫水打散（一定要用溫水）；

2.蓋上保鮮膜大火蒸十五分鐘（涼水上鍋）；

3.炒鍋放一碗水（有高湯更好）；

4.水開后放入切好的香菇丁、黃瓜丁、雞肉丸丁、枸杞、蝦仁；

5.煮沸騰后加入少許雞精小火煮五分鐘；

6.在湯里放少許鹽，水淀粉，大火收汁；

7.將煮好的芡汁澆在蛋羹上即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

原料可以自己隨便搭配，青豆玉米豆腐之類都可以

健康提示：

1、 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；

3、 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

食物相克：

雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。

雞蛋與豆?jié){相克，降低了營養(yǎng)價值。

雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化；

雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。

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