雙椒魚片的原料：鱸魚、青椒、泡紅椒；

雙椒魚片的配料：泡紅蘿卜、姜片、花椒、油、地瓜粉、蛋清、黑胡椒；

雙椒魚片的做法：

1、把鱸魚肉剔下來(lái)，切片，頭尾骨頭備用，魚片放少許地瓜粉，蛋清，黑胡椒腌制；

2、少許油，姜片，把頭尾骨頭煎一下，加入水，放入泡紅蘿卜，文火燉，熬到魚湯呈乳白色；

3、過(guò)濾掉魚骨，留湯，燒開放入魚片燙熟，加入青椒，泡紅椒； 

4、另起鍋燒開放入花椒慢火讓花椒起香味，倒入魚湯中。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬?cái)啵�倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；

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