欖菜蒸豆腐的原料：豆腐、欖菜
欖菜蒸豆腐的調(diào)料：鹵汁淋、生抽、蠔油
欖菜蒸豆腐的做法：
1、豆腐切大塊，再如圖切薄片，但不切斷；蒜頭去衣洗凈，拍碎放入小容器內(nèi)，把橄欖油加熱，倒在蒜頭上備用；生姜去皮剁成蓉；肥瘦肉洗凈剁成蓉；香蔥洗凈切碎備用；
2、在豆腐夾中塞上欖菜，淋上加熱后的橄欖油和蒜頭，入蒸爐蒸8分鐘后取出；
3、鍋中放入適量油加熱，放入肉餡和姜末炒至變色，加入生抽和蠔油，淋水淀粉制成鹵汁；
4、將做好的肉末鹵汁淋在豆腐上，撒上蔥碎即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、買豆腐時(shí)在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質(zhì)量次的豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌愇�。�?yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。
2、色澤變黃且有黑點(diǎn)的橄欖說明已不新鮮。
健康提示：
1、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
2、橄欖性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經(jīng)，有清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，除煩醒酒，化刺除鯁之功，冬春季節(jié)，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染。
食物相克：
1、豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。
2、一般人群均可食用橄欖。
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