苦瓜炒臘肉的原料：苦瓜300g、臘肉100ｇ
苦瓜炒臘肉的配料：辣椒
苦瓜炒臘肉的調(diào)料：醬油、油
苦瓜炒臘肉的做法：
1、苦瓜洗凈去囊，切厚片；辣椒洗凈切段。
2、臘肉用熱水浸泡后洗凈，切薄片。
3、熱鍋放油，炒香辣椒。
4、加入臘肉翻炒至肥肉變色。
5、放入苦瓜翻炒。
6、加入少量清水稍稍煮一下，加入醬油調(diào)味即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、選購臘肉時(shí)，以色澤鮮明、肌肉暗紅、脂肪透明呈乳白色、肉質(zhì)結(jié)實(shí)、干燥，有臘肉的固有香味者為佳。
2、臘肉要蒸熟透；因臘肉鹽重，注意鹽不要過量，蘿卜絲宜淡。
3、因?yàn)榕D肉本身已經(jīng)有咸味，所以不用另外加鹽。
健康提示：
苦瓜：
1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
臘肉：
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
食物相克：
苦瓜：
苦瓜不要一次吃得過多，同時(shí)因?yàn)榭喙闲詻觯云⑽柑摵卟灰耸秤谩?/p>
臘肉：
1、胃和十二指腸潰瘍患者禁食臘肉；
2、平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。
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