油麥菜豆腐的原料：豆腐、油麥菜

油麥菜豆腐的配料：濃縮雞湯（高湯也可以）、蒜

油麥菜豆腐的做法：

1、豆腐切小塊，油麥菜切碎，蒜剁末。

2、熱鍋放油，放蒜末煸香后放入油麥菜，炒香。

3、然后放入豆腐，輕輕攪均勻后，放入開水花開的濃縮高湯（自己的熬的高湯的話，直接放入就可以了）。

4、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火咕嘟15分鐘。

5、轉(zhuǎn)大火，收汁，然后加入少許水淀粉勾芡即可。因?yàn)槲矣玫臐饪s高湯是有問(wèn)道的，所以不用調(diào)料，如果用的自己熬的高湯，要根據(jù)自己的口味在出鍋前調(diào)味。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點(diǎn)火也不能過(guò)火。

健康提示：

油麥菜：

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。

豆腐：

1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食物相克：

油麥菜：

南瓜和油麥菜相克不能一起吃；

蜂蜜與油麥菜相克。

豆腐：

因豆腐中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。

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