相傳客家釀豆腐，源于北方的餃子。因?yàn)閹X南少產(chǎn)小麥，思鄉(xiāng)的中原移民便以豆腐代替面粉，把肉塞入豆腐中猶如面粉裹著肉餡。此說(shuō)是否真實(shí)已無(wú)從考證，但客家菜對(duì)北方菜的繼承與發(fā)展，確實(shí)是其不同于粵菜菜系的原因之所在，而同時(shí)又是嶺南飲食文化融會(huì)中原飲食文化的集中體現(xiàn)。 

客家菜----釀豆腐的材料:

豆腐，去皮五花肉，鮮魚肉，蔥花，鹽，糖，胡椒粉，雞精，生粉，色拉油 

客家菜----釀豆腐的做法:

1.豆腐切塊，去皮五花肉、鮮魚肉洗凈，切粒、剁碎
2.豬肉、魚肉碎加蔥花、鹽、糖、胡椒粉、雞精、生粉攪拌上勁
3.在每塊豆腐中間挖一個(gè)小洞，放入肉餡
4.平鍋放油，放釀好的豆腐煎至兩面金黃
 5.取出煎好的豆腐，放入沙鍋，加清湯、鹽、胡椒粉燒至熟，加雞精 調(diào)味即可

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