魚香鵪鶉蛋的原料：鵪鶉蛋；

魚香鵪鶉蛋的配料：豌豆尖、蔥、蒜、老姜、料酒、泡紅椒、淀粉、白糖、醬油、醋、鹽；

魚香鵪鶉蛋的做法：

1、把鵪鶉蛋洗凈后與冷水一同入鍋，用中火煮沸后熄火但不揭蓋，悶約五分鐘至蛋熟撈出；

2、將鵪鶉蛋去殼，泡辣椒剁末，蔥切碎，姜、蒜均剁末；

3、取兩大匙淀粉，將鵪鶉蛋用廚房用紙吸干水分，逐一在粘上一層薄薄的淀粉；

4、用淀粉中加醬油、醋、白糖、水、味精三大匙湯或水兌成芡汁；

5、鍋中放油燒至七成熱，下入豌豆尖；

6、炒熟裝盤作為墊底；

7、鍋中放油燒至五成熱，放入鵪鶉蛋炸呈金黃色；

8、撈出瀝干油分，擺在豌豆尖上待用；

9、將干凈的炒鍋置火上燒至三成熱，下泡紅辣椒末用小火炒至油呈紅色，再下姜、蒜末炒香，烹入芡汁，待收汁后放入蔥碎鏟勻；

10、起鍋將湯汁均勻地淋在鵪鶉蛋上即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

把鵪鶉蛋撈出來后最好把它們放在冷水中，這樣的話會更加的容易去鵪鶉蛋的殼，剝削掉的鵪鶉蛋也會漂亮很多的。

健康提示：

鵪鶉蛋：

味甘，性平，一般人均可食用，具有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用；對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

食物相克：

蒜與雞肉相克：大蒜辛溫有毒，主下氣消谷、除風(fēng)殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

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