燒鴨粥的原料：大米1杯、皮蛋2個(gè)、烤鴨250克（帶骨頭）
燒鴨粥的調(diào)料：鹽10克、食用油10ml、白胡椒5克
燒鴨粥的做法：
1、大米洗凈后瀝干水分，淋入食用油拌勻并腌制1小時(shí)備用，松花蛋洗凈后切成小丁；
2、按照1杯米：17杯水的比例將水燒開，在此過程中在腌制的大米中加入半個(gè)皮蛋，用手邊捏邊拌勻，水燒開后放入混合過的大米，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)成小火慢慢熬約1小時(shí)，期間注意攪拌防止粘底；
3、大米煮至開花后，再放入另一半皮蛋，繼續(xù)用小火熬至皮蛋溶化；
4、在熬好的大米粥中放入燒鴨、姜片煮10分鐘，直到燒鴨出香味；
5、最后放入玉米粒、剩余的一個(gè)皮蛋粒熬制粥再次燒開即可，放入鹽、白胡椒調(diào)味，在食用前撒上蔥絲即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、熬粥也是個(gè)技術(shù)活，要想在最短的時(shí)間內(nèi)使大米開花，粥變得粘稠有香味，除了以往我們說的開水下鍋之外，一定要在生的米粒中拌入食用油，食用油會(huì)促進(jìn)米粒開花，還能使熬出的粥香濃、潤(rùn)滑。
2、在米粒中加入少許皮蛋碎，可以使粥的味道變得更香。
3、燒鴨可以用我們平時(shí)的烤鴨架子，有骨頭的那種味道會(huì)非常濃，姜最好不要省略，這樣既能去腥還能解膩。
4、蔥的香味和烤鴨非常配，最后撒在粥上即可，不要下鍋熬煮，否則香味流失，顏色還會(huì)變得很難看。
健康提示：
1、鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
2、鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)；可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
食物相克：
1、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
2、不應(yīng)久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，此物有致癌作用。
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