拌金針菇雞絲的主料：金針菇、雞胸肉；
拌金針菇雞絲的做法：
1、菠菜、金針菇、豆芽菜焯熟后攥干水分。
2、雞胸肉煮熟后絲成雞絲；紅彩椒切絲。
3、將菠菜、金針菇和豆芽菜、雞絲、彩椒絲拌入大碗，淋入醬汁即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
挑選金針菇菌柄的長度大約在15CM左右，而且菌頂是半球型的，不要長開的，長開的就老了。在做金針菇之前最好用開水抄一下，在水里放一小勺鹽，這樣可以把殘留的硫去掉，還可以起到殺菌的作用。
健康提示：
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。
2、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
食物相克：
金針菇：金針菇相克驢肉，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，驢肉的一樣價值非常豐富，同時食用會引發(fā)心痛。
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