桂圓蓮子雞蛋羹的原料：雞蛋兩個、桂圓干一小把、蓮子一碗
桂圓蓮子雞蛋羹的配料：藕粉一袋
桂圓蓮子雞蛋羹的調(diào)料：糖桂花少許
桂圓蓮子雞蛋羹的做法：
1、煮整個蛋完全是因?yàn)閮鹤右运蟮�，要是我單做這個甜品就會打荷包蛋的。雞蛋四個洗凈，放入電熱杯中，兩個草雞蛋是兒子吃的。
2、加入沒過雞蛋的冷水，再加少量鹽，加鹽可以防止雞蛋爆殼。
3、水開后再煮五分鐘左右，將雞蛋放入冷水中。
4、剝殼待用。
5、桂圓干一小把洗凈。
6、倒入鍋中，加兩碗冷水。
7、加入事先煮好的蓮子和糖桂花。
8、大火煮開后，改小火煮十分鐘左右。
9、煮到桂圓干漲開。
10、將剝好殼雞蛋放入鍋中。
11、小火煮10分鐘左右。
12、藕粉一袋用溫開水調(diào)勻。
13、將調(diào)好的藕粉倒入鍋中。
14、邊煮邊攪拌，煮至顏色透明即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
選雞蛋：
良質(zhì)鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明；劣質(zhì)蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)；劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。
良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
蓮子難熟，要提前浸泡30分鐘以上。
挑選龍眼要注意剝開時果肉應(yīng)透明無薄膜，無汁液溢出，留意蒂部不應(yīng)沾水，否則易變壞。
健康提示：
雞蛋：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
蓮子：
可以滋養(yǎng)補(bǔ)虛，養(yǎng)心安神，蓮子芯味雖苦，但有顯著的強(qiáng)心作用和清熱瀉火之功能，并有助于睡眠。
桂圓：
龍眼即桂圓（桂元、元肉）。和荔枝性屬濕熱不同，龍眼能夠入藥，有壯陽益氣、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥。
食物相克：
雞蛋：
雞蛋與兔肉相克，兩者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與豆?jié){相克，降低了營養(yǎng)價值。
雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。
雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。
雞蛋與豆類相克。
蓮子：
中滿痞脹及大便燥結(jié)者，忌服。不能與牛奶同服，否則加重便秘。
桂圓：
理論上桂圓有安胎的功效，但婦女懷孕后，大都陰血偏虛，陰虛則生內(nèi)熱。中醫(yī)主張?zhí)デ耙藳�，而桂圓性熱，因此，為了避免流產(chǎn)，孕婦應(yīng)慎食。
鑒別瘋?cè)斯�，其又叫龍荔，有毒，沒有龍眼的鱗斑狀外殼，果肉粘手，不易剝離，帶有苦澀的甜味。
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