宮保鱔魚丁的做法：

食材明細(xì)：

凈鱔魚一斤（不去骨）、腰果三兩（代替花生仁)、大蔥白三兩、干辣椒二十個、老姜一塊、獨蒜兩個、花椒一咖啡匙、油辣一大匙、白糖兩咖啡匙、醋兩大匙、生抽兩大匙、淀粉一匙、料酒四大匙、湯或水三分之一杯、鹽適量。

1、整理好的鱔魚斬丁，放鹽、一半料酒拌勻碼味；干辣椒切段；姜、蒜均剁細(xì)粒；大蔥白切�。粚⑸�抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、湯或水同放一個碗里兌成滋汁。

2、鍋中放油，下腰果（冷油下鍋）用小火炸酥，關(guān)火，撈出瀝干油分。

3、鍋中的油燒至六成熱，下鱔魚丁爆至表面微黃，撈出瀝油待用。

4、鍋中留少量油燒到五成熱，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。

5、下鱔魚丁、蔥白丁、油辣椒、鹽，炒勻炒香。

6、烹入滋汁燒約一分鐘。

7、收干湯汁后下腰果。

8、翻炒勻后起鍋裝盤即成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時要加姜。

2、選購時，以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠干且淡口的為上品。

3、章魚嘴和眼里均是沙子，吃時須擠出。

健康提示：

1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；

2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；

3、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝；

4、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用；脫肛脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食；風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。

食物相克：

1、鱔魚動風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

2、鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食；

鱔魚+菠菜=腹瀉；

鱔魚+狗肉=易上火、易使舊病復(fù)發(fā)；

鱔魚+金瓜=性質(zhì)相克。

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