腌辣椒的原料：辣椒

腌辣椒的配料：胡蘿卜、花生

腌辣椒的調(diào)料：精細(xì)鹽8兩、生抽2兩、色拉油一斤、白糖4兩、味精4兩、50度以上白酒4兩

腌辣椒的做法：

1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。

2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒(méi)有花刀隨意切。以上兩樣共計(jì)10斤，比例任意。

3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。

4、大蒜1斤切片。以上共計(jì)12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。

5、把調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動(dòng)三次，一周后即可使用，一周后每天翻動(dòng)一次，三周后即可裝壇。如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時(shí)，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動(dòng)。

6、三天后放花生米。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

為什么三天后放花生米？因?yàn)槿�天后已�?jīng)腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁�；ㄉ�米的味道很好。

健康提示：

辣椒：

辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病�？梢允购粑�道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

花生：

１、花生有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥；

２、花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。

食物相克：

辣椒：

辣椒與南瓜相克（不宜配食，會(huì)破壞Vc）。

豬肝與辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來(lái)的功能。

花生：

花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。

花生含油脂多，消化時(shí)需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。

花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)——黃曲霉素，所以霉變的花生千萬(wàn)不要吃。

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