紅燜羊排的原料：羊排；
紅燜羊排的調(diào)料：醬豆腐、花椒、大料、桂皮、料酒、油、老抽、冰糖、干辣椒；
紅燜羊排的做法：
1、白蘿卜切滾刀塊，備用。蔥切段，姜、蒜切片，備用。
2、將醬豆腐取出2塊放到小碗，到些里面的原汁，用勺子壓、攪拌，直到成為糊狀備用。
3、將羊排剁成小塊，放入開水中煮沸，去血水，用勺子撈出上面的浮沫；撈出羊排，用開水沖洗干凈，瀝干水分，備用。
4、開火放炒鍋，放油少許，6成熱放蔥姜蒜煸炒出香味后放入羊排，翻炒2分鐘，放料酒、老抽，再翻炒上色。關(guān)火。
5、把炒好的羊排放入砂鍋里（砂鍋里的水已經(jīng)開了），放入花椒、大料、蔥段、枸杞、大棗、干辣椒、冰糖，大火燉。
6、等水開了，倒入醬豆腐汁。改小火燉一個小時。
7、等肉用筷子一戳，能扎到底，說明肉已熟了。再把切好的白蘿卜塊放入。
8、白蘿卜熟了，就可以出鍋了。
9、完成。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、去除羊肉膻味的方法有：
(1)燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養(yǎng)價值。
(2)燒羊肉時放點(diǎn)桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。
(3)燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去膻味。將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。
(4)將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『┥僭S，膻味也可減少。
(5)燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。
2、因為醬豆腐汁咸，所以就不用放鹽了。
3、燉肉還是用砂鍋燉出來的香。
健康提示：
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
食物相克：
羊肉與豆醬相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉與乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉與醋相克：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉與竹筍相克：同食會引起中毒。
羊肉與半夏相克：同食影響營養(yǎng)成份吸收。
羊肉與栗子相克：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。
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