金針菇蒸雞腿的原料：金針菇、雞肉、黑木耳；

金針菇蒸雞腿的調(diào)料：姜、蒜、蠔油、白糖、鹽、濃縮雞汁。

食材用量：雞腿(2只)、金針菇(164克)、鮮黑木耳(50克)、姜蓉(1湯匙)、蒜蓉(1湯匙)、 蠔油(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)。

　　金針菇蒸雞腿的做法：

1、雞腿洗凈拭干水，斬成塊狀后，擺放入碟中。

2、金針菇去根部，洗凈后切半；鮮黑木耳去蒂，洗凈切成細(xì)絲。

3、去一空碗，加入2湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙鹽、3湯匙清水和姜蒜蓉拌勻，做成醬汁待用。

4、在雞腿上鋪一層黑木耳和金針菇，均勻地澆入一層醬汁，再蓋上一層保鮮膜。

5、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入金針菇木耳雞腿，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出便可上桌。

溫馨提醒：

挑選金針菇菌柄的長(zhǎng)度大約在15CM左右，而且菌頂是半球型的，不要長(zhǎng)開(kāi)的，長(zhǎng)開(kāi)的就老了。在做金針菇之前最好用開(kāi)水抄一下，在水里放一小勺鹽，這樣可以把殘留的硫去掉，還可以起到殺菌的作用。

　　健康提示：

1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱(chēng)“增智菇”；金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。

2、雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進(jìn)食欲。

食物相克：

1、雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚(yú)、鱉肉、蝦、兔肉同食；

服用左旋多巴時(shí)不宜食用；

服用鐵制劑時(shí)不宜食用。

2、金針菇：脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

3、金針菇：金針菇相克驢肉，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，驢肉的一樣價(jià)值非常豐富，同時(shí)食用會(huì)引發(fā)心痛。

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