豬肚煲雞的原料：豬肚一個、雞一只；

豬肚煲雞的配料：香菜、白酒、桂圓、枸杞、紅棗、黃芪、黨參、姜絲、紅蔥頭、鹽、米酒；

豬肚煲雞的做法：

1、 豬肚洗相對干凈：豬肚先面粉搓掉大部分粘液，沖水，再加兩勺子鹽巴搓洗一遍，再沖水，最后再加點白醋搓洗，過水，這樣就相對的干凈了。

2、燒開小半鍋水，加姜片兩片，滴幾滴白酒，放豬肚進去焯水；

3、豬肚焯硬身了，就撈出來，看見內(nèi)面肚頭上的白膜了吧？這可是臟東西，要趁熱用小刀刮掉，除了刮這層白膜，其余的地方也要用不帶鋸齒的刀子刮一遍，刮完了再流動水沖洗干凈，這樣才算是把個豬肚收拾干凈了。

4、準(zhǔn)備一些平時燉雞用的藥材，洗干凈。這里用的是：元肉，枸杞，紅棗，黃芪，黨參，還有姜絲，幾粒紅蔥頭；

5、將洗凈，拔掉細(xì)毛，切掉PP和頭頸，雞爪，翅膀的雞從豬肚身上的開口塞進去，準(zhǔn)備好的藥材塞到雞肚子里。然后加兩小勺鹽巴在藥材上，倒點白酒把鹽巴沖進去，再用手拌勻一下。

6、把胡椒拍碎，塞進在雞身和豬肚之間；

7、整只豬肚煲雞入煲，添水，鹽，米酒，開始煲了。還要在水里加幾十粒白胡椒的，這樣才有胡椒豬肚湯的美味。剛才砍下的頭頸，雞爪和翅膀也入了鍋，一起煲。

8、一小時后把豬肚煲雞取出來；

9、豬肚切條，雞剁塊，放回原湯汁里再煮五分鐘左右，為了讓肉味進入湯里更均勻些，湯味更香濃。加點香菜，味道更好。

10、出鍋了，出鍋前可以先試味，不夠咸的，加點鹽，也可以加點雞精，味精什么的，隨你喜歡哈。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

豬肚煲雞的吃法：

第一步，喝原汁原味的豬肚煲雞湯。該湯色澤乳白，濃中帶清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香氣直沖味蕾。胡椒不僅能去除豬肚的膻味，潤口暖胃，還使湯中多了一種刺激和挑逗。如果下雨、微涼或秋冬季節(jié)食用，更覺全身通爽暖和，非常舒服和愜意。除了胡椒的辛辣外，湯中還有豬肚的香甜、雞肉的鮮美和藥材的醇厚，不油不膩，回味悠長，稱其為“天下第一湯”也不為過。第二步，吃豬肚和雞肉。別看豬肚和雞煮了那么久，口感卻絲毫沒有受影響，豬肚爽脆彈牙，雞皮滑，雞肉嫩，雞味濃，如果配以蔥姜調(diào)料一起食用，味道更加鮮美可口，似錦上添花。第三步：喝香菇湯、菜干湯。豬肚和雞肉吃得差不多了，再往湯里加入香菇、菜干等配菜，每加一樣，湯的顏色和味道都會隨之變化。香菇入鍋，可使胡椒味逐漸隱形，豬肚煲雞立刻變身濃湯香菇燉雞。放入菜干，則會飽吸肉味和香菇味，使一鍋濃湯變得清香宜人，甜美可口。第四步：吃其他美食。品嘗過菜干湯后，就可以將其作為火鍋，依自己的喜好加涮其它美食了。肉類、菌類、蔬菜、海鮮、豆制品……想涮什么涮什么，品種豐富，選擇自由，精彩不斷。

健康提示：

豬肚：味甘，微溫�！侗静萁�(jīng)疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。

雞肉：祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食欲。

食物相克：

豬肚：

豬肚與菱角相克。 忌同食，同食會引起腹痛。

豬肚與蓮子 (用白茄枝燒) 相克：同食中毒必死。

雞肉：

雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

服用左旋多巴時不宜食用

服用鐵制劑時不宜食用

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