雪梨大骨湯的原料：大骨大一塊、雪梨2個(gè)、胡蘿卜1根
雪梨大骨湯的調(diào)料：鹽
雪梨大骨湯的做法：
1、豬大骨洗干凈，剁開小塊，放在沸水中焯煮1分鐘，去浮沫。
2、雪梨洗干凈去皮切小塊。
3、陳皮刮去瓤，切絲，姜洗干凈去皮拍扁。
4、砂鍋接適量的水煮開，放入豬大骨、雪梨、蜜棗、陳皮、姜，中小火煲煮約1小時(shí)。
5、食用前加入鹽調(diào)味便可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、 豬大骨一定要飛水，把血水逼出來，這樣熬煮出來的湯才會(huì)清澈鮮甜，剁骨頭的工作可以交給賣豬肉的大叔，自己家的刀一般沒那么鋒利。
2、 雪梨可用蘋果代替。
3、營養(yǎng)專家推薦的方法是：燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美；此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因?yàn)橛脡毫﹀伆緶臅r(shí)間不會(huì)太長，而湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
4、燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
健康提示：
1、骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
2、梨味甘性寒，有止咳化痰，清熱降火，養(yǎng)血生津，潤肺去燥，潤五臟等功效。咳嗽痰稠或無痰、咽喉發(fā)癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒后或宿醉未醒者尤其適合。
食物相克：
1、熬骨頭湯的時(shí)間不宜過長。老人小孩不宜常喝骨頭湯。因?yàn)闅埩粼诠穷^上的肉含脂肪較高，熬出來的湯含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
2、脾胃虛弱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用。梨性寒涼，一次不要吃得過多 。
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