爆炒豬肚的原料：黑豬肚；

爆炒豬肚的配料：青辣椒、紅辣椒、香菜；

爆炒豬肚的調(diào)料：鹽、大料、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、香油。

　　爆炒豬肚的做法：

1、將豬肚用鹽和面粉反復(fù)清洗，直到豬肚上沒有粘液。

2、高壓鍋?zhàn)⑷肭逅�，倒入洗好的豬肚，調(diào)入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽后壓13分鐘。

3、撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈。

4、斜刀切片裝盤待用。

5、鍋內(nèi)倒入油，將青辣椒、蔥、姜、蒜爆香。

6、倒入豬肚。

7、最后放入紅辣椒、香菜翻炒片刻即可。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

清洗豬肚：把豬肚里面整個翻過來：先把底部往豬肚口翻，很容易就翻過去了，翻過來的豬肚有點(diǎn)粘粘的，就是要把這些粘粘的東東清理掉。點(diǎn)火，鍋里不放油不放水，鍋熱了就把豬肚放進(jìn)去，燙完一邊就換另一邊，可以用筷子壓壓，確保豬肚都被燙過（聽說也可以鍋里煮熱水，水開了放豬肚進(jìn)去燙一下，接下來步驟一樣。不過我沒試過，覺得這樣就挺方便的了）然后把豬肚從鍋里拿出，趁熱用小刀把整個豬肚輕輕的刮一遍，特別要把白色的東東刮掉。

健康提示：

1、豬肚味甘，微溫�！侗静萁�(jīng)疏》說：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品。脾胃得補(bǔ)，則中氣益，利自止矣……補(bǔ)益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補(bǔ)中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。

2、豬肚適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。

食物相克：

豬肚與菱角相克。 忌同食，同食會引起腹痛。

豬肚與蓮子 (用白茄枝燒) 相克：同食中毒。

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