主料： 中種面團(tuán)：高粉200g 酵母7g 水120g 主面團(tuán)：低粉50g

輔料： 糖38g 鹽2g 蛋液30g 奶粉15g 黃油25g 

辮子肉松面包的做法:

1、將中種面團(tuán)中所有材料混合，揉成光滑面團(tuán)，冷藏發(fā)酵至4倍大小

2、取出中種面團(tuán)，無(wú)需回溫，撕成小塊，放在主面團(tuán)里，后油法，將主面團(tuán)及中種小塊一起揉至擴(kuò)展階段

3、蓋上保鮮膜，送至溫暖處發(fā)酵至2.5倍大小，手指沾面粉，戳面團(tuán)，指洞不回縮即發(fā)酵完成

4、取出排氣、稱重，分割成大小均等的全團(tuán)，滾圓，蓋上保鮮膜，中間松弛15分鐘。

5、取一塊面團(tuán)，搟成長(zhǎng)條狀，一側(cè)搟薄后，卷成筒狀，搓成細(xì)長(zhǎng)條，將所有面團(tuán)按上述方法搓成長(zhǎng)條

6、取三根長(zhǎng)條，編成辮子，放在墊油布的烤盤上，送至溫暖濕潤(rùn)處二次發(fā)酵至二倍大，表面刷上蛋液，撕上芝麻及肉松

 7、預(yù)熱好烤箱，170度25分鐘烤至表面金黃取出晾至微溫，表面噴水即可。

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