臺灣版家常豆腐的原料：豆腐

臺灣版家常豆腐的配料：瘦肉、竹筍、干香菇、胡蘿卜、蔥段、紅辣椒、香油、鹽、淀粉、料酒、醬油

臺灣版家常豆腐的做法：

1、豆腐切三角型，用溫水泡干香菇。

2、切好的豆腐放進鍋里炸。鍋中多倒些油，油熱的時候慢慢把豆腐放下去。

3、胡蘿卜，竹筍洗干凈切片。用漏勺裝，過一下炸豆腐的油，然后待用。

4、豬里脊肉切細薄片，洗干凈。加入胡椒粉，白酒去腥味，加醬油，加少許淀粉用筷子攪拌勻，腌制15分鐘。

5、熱鍋，放一點油就可以了。放入腌制好的肉片，大火炒2分鐘，半熟就可以了，放入蔥段，姜片，紅辣椒，爆香一下。倒入切好的香菇翻炒下，倒一些香菇湯。

6、然后加入醬油、放少許料酒、一小勺糖。倒入炸豆腐，然后放點醋。

7、慢火先煨4分鐘，再倒入炸過的竹筍和胡蘿卜。蓋鍋蓋再煨一下，最后加點香油和蔥末就可以出鍋了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質量次的豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。優(yōu)質豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色。

健康提示：

1、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

2、豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用�，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食物相克：

因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。

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