什錦湯圓的原料：湯圓粉
什錦湯圓的調(diào)料：黑芝麻30克、陳皮2塊、豬油100ml、紅糖250克
什錦湯圓的做法：
1.將核桃仁和陳皮一起放入干凈無油的鍋中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止變糊；
2.核桃焙香后盛出，放入花生仁也焙出香味，然后使其自然晾涼，剝?nèi)ネ鈱蛹t皮；
3.將紅糖切碎（如果直接用粉末狀的紅糖，這一步可以省略），蜜餞切碎后混合在一起。花生、核桃、陳皮、黑芝麻分別舂成粉末狀；
4.豬油放在火上用微火燒至溶化，然后倒入餡料中，用手拌勻后輕輕捏成圓球，即成湯圓餡。
5.湯圓粉用溫水和成面團，然后包上餡料，捏緊搓圓。放入開水中，用中火煮至湯圓浮起、膨脹即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、各地的湯圓都不相同，不僅僅是餡料，而且包制的方法也不一樣。南方多用包的辦法，而北方則是搖。搖出來的湯圓皮比較均勻，很薄，但是對餡料的要求也比較高，否則容易搖散了，包湯圓則比較簡單，只要我們會搓圓球，就能成功；
2、湯圓餡煮好后滾燙滾燙的，一口咬下去就會流淌出來，所以餡料不能太干、太散。在餡料中加入適量的豬油，能增加滑嫩的口感，同時可以使煮好的湯圓更加香濃。但是豬油一定要是液態(tài)的，要將已經(jīng)凝固的豬油溶化后才能使用，否則很難拌勻，而且餡料也無法捏成團；
3、建議在家里做這種純手工的湯圓餡，最好用石臼來舂，雖然細膩程度無法和研磨機相比，但是堅果的顆粒往往能增加餡料的口感，會使餡料味道更加香濃。少了自己動手舂原料的過程，做湯圓也就少了一份樂趣了；可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整餡料的比例，還可以在餡料中加入山楂、巧克力、蜜棗等等。捏好的餡料可以放入保鮮盒，放在冰箱保鮮層即可。
健康提示：
核桃：
核桃的藥用價值很高，中醫(yī)應用廣泛。古代醫(yī)學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效。現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。
花生：
花生滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。
食物相克：
核桃：
核桃，在中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
花生：
花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;內(nèi)熱上火者不宜食用。
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