蛋皮豬肝湯年糕的做法及營養(yǎng)價(jià)值
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蛋皮豬肝湯年糕的配料：芹菜
蛋皮豬肝湯年糕的調(diào)料：油、料酒、鹽、香麻油、雞精
蛋皮豬肝湯年糕的做法：
1、備年糕，豬肝，雞蛋，芹菜。
2、雞蛋打散，熱鍋加油，煎成蛋皮再切絲備用。
3、湯鍋加水，水開入年糕，微焯煮二分鐘，再瀝水出鍋用冷水微沖。
4、湯鍋加水。加料酒，細(xì)鹽。
5、加入芹菜及豬肝。
6、加入已焯過的年糕。
7、湯底開后，加入幾滴香麻油。
8、關(guān)火加入適量雞精即可。
9、最后再將蛋絲加入即可食用哦。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、年糕先微焯一下，再重新煮制，這樣子成品后湯底較清爽。
2、小火煎至蛋液凝固。
3、年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
健康提示：
豬肝：
1、豬肝補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
2、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。
3、豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。
4、據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。
5、 肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官,不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后,有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
年糕：
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
食物相克：
豬肝：
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
年糕：
1、忌選擇不正規(guī)來源年糕，防止含二氧化硫等危害性物質(zhì)。
2、患消化不良、胃腸疾病及哮喘的人不宜多吃年糕。
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