紫洋蔥炒豬肝的原料：豬肝

　　紫洋蔥炒豬肝的配料：紫洋蔥

紫洋蔥炒豬肝的調(diào)料：姜、油、生粉、醬油、糖、鹽、雞精、胡椒粉、大蔥

紫洋蔥炒豬肝的做法：

1.豬肝洗凈切片，用生粉和鹽抓洗3分鐘左右，洗凈，加油，醬油，姜絲，雞精，胡椒粉，鹽，腌20分鐘。

2.紫洋蔥洗凈，頭和尾切掉，泡在水中5分鐘，可以在切的時(shí)候不刺激眼睛。

3.泡水后的紫洋蔥撕掉外皮，切塊、蔥切絲。

4.燒熱油鍋，豬肝下鍋爆炒。

5.炒至變色，放進(jìn)紫洋蔥，炒。

6.炒至洋蔥變軟，放糖，放蔥絲，炒幾下，出鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

切洋蔥時(shí)，泡在水中5分鐘，可以在切的時(shí)候不刺激眼睛。

　　健康提示：

洋蔥：

洋蔥是蔬菜中惟一含前列腺素A的，前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量、預(yù)防血栓形成的作用。經(jīng)常食用對(duì)高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。洋蔥中含有植物殺菌素，如大蒜素，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。它所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能清除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。近年來(lái)，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。

豬肝：

豬肝補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。 肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官,不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后,有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以正常的肝臟本身是無(wú)毒的，可以放心食用。

食物相克：

洋蔥：

不可過量食用，因其易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用食產(chǎn)生脹氣和排氣過多，給人造成不快。凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應(yīng)少食。

豬肝：

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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