紫薯月餅的配料：豆沙，咸蛋黃；
紫薯月餅的做法：
1、紫薯蒸熟趁熱加入白糖、黃油用叉子壓成泥
2-3、放入糯米粉拌成面團(tuán)；
4、把豆沙餡分成每個約15克左右大小備用；
5、把面團(tuán)分成每個約30克的小面團(tuán)；
6、像包湯圓一樣一個面團(tuán)包入一個豆沙餡；
7、輕壓成扁餅狀；
8、平底鍋內(nèi)放一大勺油燒至溫?zé)�，把餅一個個放入；
9、小火慢煎至兩面金黃。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、 紫薯里邊有不少纖維素，所以它無法同真正的月餅一樣光滑，成品表面有些粗糙，但這無傷大雅；
2、 建議大家試試山藥泥版的山寨月餅，一定更美；
3、 蒸紫薯的話其實用微波爐更方便，切成薄片，我用了高火7分鐘，非常好。
健康提示：
1、抗氧化作用
ShuFuruta等用從不同顏色薯肉中提取出的21種醇提物進(jìn)行實驗，結(jié)果證明紫薯花色甙清除叔丁基過氧化物自由基能力最強(qiáng)，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質(zhì)過氧化。
2、抗突變作用
Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用。
3、保肝作用
動物實驗表明含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸．草醋酸轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶(GTP)的上升，且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應(yīng)物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用；而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2．5mL分別含l％、5％和10％花色甙的5％乙醇水溶液／kg體重；再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳／kg體重，18h以后，測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對照組，說明花色甙能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。
4、對心血管病作用
花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因。
食物相克：
面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良。胃腸道功能較弱 或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術(shù)后處于恢復(fù)期的人。最好不 吃或少吃韭菜、芹菜餡的包子、餃子、餛飩，因為這類蔬菜所含的膳食纖維較高，會增加胃腸道的負(fù)擔(dān) ，面粉除了人們通常說的標(biāo)準(zhǔn)粉和富強(qiáng)粉之外，還有專門加工的餃子粉、蛋糕粉、面條粉、紫薯豆沙煎餅粉等。

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