蠔油肉片的原料：牛肉

蠔油肉片的配料：蠔油、番茄醬

蠔油肉片的調(diào)料：葡萄酒、淀粉、雞精、鹽、胡椒粉、色拉油

蠔油肉片的做法：

1、牛肉切片，用刀背剁幾下，加鹽，雞精，葡萄酒，胡椒粉，淀粉抓勻，再加點色拉油再次抓勻腌制半小時。

2、鍋燒熱，加一點油，逐片煎牛肉。

3、牛肉兩面煎變色撈出，加點蠔油，番茄醬在煎肉的油鍋里面。

4、稍微炒幾秒鐘，加一點點水，炒勻，把煎好的牛肉加入。

5、翻炒均勻，燒幾十秒鐘就可以。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！

2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質(zhì)捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。

4、炒的時候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。

健康提示：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食物相克：

牛肉：不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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