主料： 低粉70g 雞蛋 2個

輔料： 牛奶60g 酵母粉2 5 低粉(2) 20g吉士粉 15g奶粉 10g黃油 30g

調料： 細砂糖 40g

黃金蒸糕的做法:

1、酵母粉與低粉(1)混合均勻。

2、倒入牛奶。

3、拌勻，成面團。比較稀，很容易拌勻的，不過還是能成團。

4、放在冰箱冷藏發(fā)酵12——24小時，3天之內都可用。發(fā)好的面長到3倍大，表面有細小的泡泡，掀開的話里面是細細密密的蜂窩狀。

5、把雞蛋和糖放在一個容器中，攪勻。

6、把步驟4中發(fā)好的面團放入雞蛋液中。

7、用電動打蛋器低速攪勻。也可以用手動打蛋器或者筷子，但可能有些慢，液體靜置時候表面有氣泡，很稀，提

起會呈線狀很快滴落。

8、把材料中的低粉(2)、奶粉、吉士粉混合均勻。

9、過篩到步驟6中的液體中。

10、拌勻，成光滑細膩的面糊糊。

11、上保鮮膜放溫暖地方再發(fā)酵40分鐘左右，至表面有許多細細的小泡。

12、把黃油隔水融化或用微波爐融化。

13、取一湯勺量的步驟12中發(fā)酵好的面糊糊，倒入黃油中，攪勻。

14、把拌勻的黃油面糊倒回剩余的面糊中，攪拌勻。

15、拌勻的面糊糊倒入模子中，3/4滿。鍋內做水，燒開后把杯裝面糊放入，大火蒸10分鐘即可。

黃金蒸糕的特色：

鮮甜松軟

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