主料： 五花肉 適量 芽菜 適量

輔料： 香蔥 適量 桂皮 適量 八角 適量 姜 適量 花椒 適量

調(diào)料： 鹽 適量 胡椒粉 適量 十三香 適量 老抽 適量 生抽 適量 雞精 適量 料酒 適量

芽菜蒸肉的做法:

1、將五花肉洗凈，放水中，加八角，桂皮，花椒，姜片，加少許料酒，煮至七成熟撈出。

2、將咸芽菜反復(fù)泡水，去除咸味，擠干水分。

3、煮好的五花肉晾干水分或用廚房紙擦干水分后，在肉皮上抹上老抽。將五花肉放油鍋中將肉皮煎成金黃色。

4、煎好的五花肉切成薄片，整齊的碼在碗中。

5、放入芽菜，蔥和姜絲。

6、加鹽，生抽，白糖，胡椒粉，十三香，雞精。

7、加入剁椒放在高壓鍋中蒸二十分鐘即可。

芽菜蒸肉的特色：

咸香下飯

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