陽朔啤酒魚的原料：草魚

陽朔啤酒魚的配料：蔥伴侶、啤酒、腐竹、蔥、姜、蒜頭、蒜苗、西紅柿

　　陽朔啤酒魚的調(diào)料：鹽、蠔油、老干媽風味豆豉

陽朔啤酒魚的做法：

1、草魚腹腔的黑色內(nèi)膜，要用流水沖洗干凈，這層黑色內(nèi)膜，是細菌所在，而且也是魚腥所在，所以，一定要沖洗干凈。

2、魚切大塊，用鹽腌十五分鐘，可以使魚肉結(jié)實，煎的時候不破碎。姜片蒜頭炒鍋爆香后，盛起，下魚塊大火煎赤表面，再轉(zhuǎn)中小火煎香。

3、魚的兩面煎的金黃后，盛起。然后鍋內(nèi)倒入一易拉罐啤酒，一勺蔥伴侶（也可以用面豉醬或者大醬）,還有半勺老抽、二勺蠔油，上色，調(diào)味。給了小半勺老干媽風味豆豉，如果能吃辣的，最好放點青紅椒，味道會更好。加了一個西紅柿，目的是祛除啤酒的苦澀味，加腐竹，是為了吸干湯汁，加蒜苗，加腐竹是用來吸湯。

4、蓋鍋蓋，燜煮腐竹一會，然后再加入剛才煎魚時的姜片蒜頭及魚塊，蓋蓋。這時候開大火，目的是讓魚熟，入味，把湯汁收干。開中小火，會把魚塊給燜

爛，不好吃。

5、湯汁快收干的時候，再加入一把蔥段。

6、陽朔啤酒魚出鍋了，腐竹和西紅柿在盤底，魚塊在上。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、第四步要用大火收汁魚塊才不會爛。

2、如果家里人能吃辣椒的話，調(diào)味料里加點辣，這個陽朔啤酒魚會更正宗。

3、加番茄可以祛除啤酒的苦澀味。

健康提示：

草魚具有補中、利尿、平肝、祛風的作用。對心肌發(fā)育及兒童骨骼生長有特殊作用，它還具有截瘧祛風的功效，對瘧疾日久不愈、體虛頭痛患者有一定療效。

飲食禁忌：

草魚不宜大量食用，吃得太多，容易誘發(fā)各種瘡疥。

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