主料： 高筋面200g 低筋面40g 奶粉10g 糖20g

輔料： 鹽2g 酵母5g 黃油20ml 全蛋1個 水100ml 裹入黃油120ml 

丹麥牛角面包的做法:

除黃油以外所有原料揉到面團表面光滑.加入20克黃油。 繼續(xù)揉至擴展階段。餳至20分鐘。
 

把面團搟成大片，用保鮮袋包好，送入冰箱速凍30分鐘。
 

將凍好的面團搟成黃油2倍大.將片狀黃油放在面團中間。
 

兩邊的面皮朝中間疊，接口處捏緊。
 

將面團搟成長方形的大片。
 

左右向中間疊起。
 

再搟成大片。

將面團再次對折。重復3次。
保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。
 

將千層酥皮 搟成0.5cm厚的面片，切成大小均勻的等腰三角型。

取一片三角面片。

三角型底邊開一個小口。

底部向上卷起。

底端兩個角向中間捏攏成牛角狀。

整形好的牛角包放在烤盤上放入烤箱進行發(fā)酵。

發(fā)酵到2倍大，刷蛋液。烤箱180°15---20分鐘即可。

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