香辣魚皮的原料： 魚皮；

香辣魚皮的配料：生菜、香菜；

香辣魚皮的調(diào)料：鹽、辣椒油、醋、生抽、黃酒、辣椒、糖、海鮮粉。

香辣魚皮的做法：

1、魚皮用鹽、黃酒、醋抓洗后，沖洗干凈；

2、將魚皮切成粗條；

3、入鍋中焯水；

4、放入冷水中拔涼；

5、生菜切粗絲、香菜切段，放入鹽、尖椒絲、辣椒油、醋、生抽、白糖、海鮮粉、黃酒拌勻即可；

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

魚皮的質(zhì)量優(yōu)劣鑒別方法，主要是觀察魚皮內(nèi)外表面的凈度、色澤和魚皮的厚度等。

　　健康提示：

魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏護膚美容保健佳品，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。魚皮含有豐富的膠原蛋白，每100g干鯊皮中含蛋白質(zhì)67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質(zhì)為膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。

食物相克：

如果魚皮色澤灰暗，帶有咸味，則為次品，因泡發(fā)時不易發(fā)漲。如果色澤發(fā)紅，即已變質(zhì)腐爛，稱為油皮，不能食用。

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