主料： 胛心肉（肥瘦比例：2：8）250 克 薺菜250克

輔料： 泡發(fā)香菇4朵 水磨粉250克 開水適量 鹽少許料酒色拉油雞精適量 

薺菜鮮肉湯團(tuán)的做法:

香菇先切絲后切末

胛心肉洗凈切碎剁泥

薺菜去根去除黃葉后開水燙過，變色后馬上撈起涼水沖涼，用兩手用力擰干

切細(xì)末

把所有材料混合在一個(gè)盆里，加入所有調(diào)料攪拌均勻

水磨粉中間挖個(gè)小坑，倒入適量開水和成團(tuán)，揉搓均勻后分成15克左右的小劑子

小劑子先搓圓，再搓成橢圓

劑子用左手托住，右手大拇指沾水按進(jìn)劑子，邊轉(zhuǎn)邊捏，做成一個(gè)中空的小尖錐

小尖錐中塞上適量的薺菜餡，左手位置不變，用右手虎口收緊湯團(tuán)邊緣，直至收起一個(gè)

小拖尾，按扁小拖尾，兩手掌搓圓即可。

最后，下開水鍋煮熟就可以開吃了

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