主料： 野鴨1只

輔料： 青 紅椒各25克

調(diào)料： 植物油50克 精鹽2克 味精2克 料酒50克 雞精粉1克 白糖1克 豆瓣醬10克 剁椒

干鍋野鴨的做法:

1、將野鴨宰殺后去毛、去仙臟，清洗干凈，砍成3厘米大小的塊，有蔥(15克)、姜(15克)、料酒腌漬30分鐘待用。

2、蒜子去蒂，入油鍋內(nèi)炸一下?lián)瞥?青、紅椒切成滾刀塊;余下的蔥挽結(jié)，姜拍破。

3、鍋置旺火上，放入植物油，下入蔥結(jié)、姜塊、干椒及香料煸香后，加入野鴨一起煸炒，烹入料酒，待鴨塊變色時(shí)，放入豆瓣醬、剁椒，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精粉、白糖，調(diào)好口味，用小火煨至野鴨九成爛，去除香料及蔥結(jié)、姜塊，下入蒜子、青、紅椒塊，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入干鍋內(nèi)即成。

干鍋野鴨的特色：

質(zhì)地軟爛，香辣可口

《干鍋野鴨的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/84632/