壽司的配料：白糖、鹽、白醋
壽司的做法：
1．糯米與大米按10：1的比例淘洗后，煮熟。
2.將鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例入鍋中加熱，待涼后即可使用。
3.雞蛋打碎后煎成餅狀。
4.將胡蘿卜、黃瓜、雞蛋餅切條狀。
5.壽司飯煮好后稍冷后加入壽司醋，攪拌均勻。
6.竹簾上放保鮮膜，再放上海苔，把壽司飯均勻放在海苔上。
7.將準(zhǔn)備好的黃瓜條、雞蛋條、胡蘿卜、蘿卜干放在壽司飯上面。
8.海苔從下到上地輕輕裹起成卷，并在上邊接口處抹上少許米飯封口，然后將飯卷橫切成小卷，就成為卷壽司了。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：：
1、米飯要晾涼以后使用，不然會令海苔不平整，而且也不好操作。
2、可以在米飯中添加一些橄欖油。
健康提示：
糯米：
1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
2. 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
海苔：
1海苔是一種天然海藻食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、碘、鈣、鐵和維生素A、B1、B2、C等，是風(fēng)靡世界的健康食品。
胡蘿卜：
1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。
4、增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。
5、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
黃瓜：
1、黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。
2、黃瓜具有減肥、降壓的功效。
3、黃瓜可以清熱利尿。
雞蛋：
1、健腦益智， 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護(hù)肝臟， 雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化 美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
食物相克：
糯米：
1、因為糯米黏性強(qiáng)、性溫，多吃易生痰，所以有發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠現(xiàn)象的人，或者有黃疸、泌尿系統(tǒng)感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食。
2、糯米雞肉同煮可致胃腸不適。
胡蘿卜：
1、不得與酒同食，因為胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，會在肝臟產(chǎn)生毒素，引起肝病。
2、不宜與西紅柿、白蘿卜、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等一同食用，因胡蘿卜中含有分解酶，可使其他果菜中的維生素失去。胡蘿卜最好單獨食用或與肉類一起食用。
3、胡蘿卜素是脂溶性的，因此不宜生吃，生吃就會有90%的胡蘿卜素被排泄掉，不能被人體吸收。烹調(diào)時應(yīng)與油脂搭配。
黃瓜：
1.黃瓜不宜同西紅柿同食，西紅柿中含有豐富的維生素c，而黃瓜中的分解酶會破壞維生素c，若二者同食，不利于對維生素c的吸收。
2.不宜同菠菜同食，菠菜中的維生素c含量相當(dāng)高，若與黃瓜同食，會破壞人體對維生素c的吸收。
3.不宜同花生同食，黃瓜屬寒性食物，花生中含油脂較多，寒性食物與油脂相互作用，易引起腹瀉。
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更新于：2012-11-28 11:08:21