黑椒紅酒汁煎牛扒的原料：T骨牛扒、山藥、胡蘿卜、洋蔥；

黑椒紅酒汁煎牛扒的配料：山藥、胡蘿卜、洋蔥；

　　黑椒紅酒汁煎牛扒的調(diào)料：黃油，胡椒粉，香葉，黑胡椒、紅葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香；

　　黑椒紅酒汁煎牛扒的做法：

1、首先做紅酒牛肉汁

1）將蒜頭、牛骨(或牛筋)、洋蔥絲、胡蘿卜塊、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盤進(jìn)烤箱以180℃烤30分鐘

2）倒入大鍋中并加入紅酒、百里香、月桂葉一起用小火熬煮1小時(shí)，再放入1罐亨氏蕃茄糊(需先用小火炒至深色，才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色)，繼續(xù)熬煮至濃稠后將所有材料濾出，保留湯汁即可。

2、將T骨牛扒用胡椒粉，少許鹽腌漬；

3、山藥去皮裝入保鮮袋，放入微波爐打4分鐘取出，碾成泥，加入黃油和少許鹽、百里香拌勻成山藥泥；

4、胡蘿卜切條、洋蔥切絲，

5、胡蘿卜條用黃油加水煮透撈出待用。

6、煎鍋燒熱、放少許油、和黃油、煸香少許洋蔥絲。

7、放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒，兩面煎5成熟即可，將山藥泥、胡蘿卜條擺盤，淋上紅酒汁即可裝盤。

8、將山藥泥、胡蘿卜條擺盤，淋上紅酒汁即可裝盤。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮，否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩；

2、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管；

3、用肉錘錘肉可以將肉質(zhì)的束狀肌肉纖維打斷，變成排列規(guī)則的片狀肌肉纖維，從而達(dá)到致嫩的效果，防止水分流失；

健康提示：

牛肉：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食物相克：

牛肉+栗子 引起嘔吐

牛肉+紅糖 脹死人

牛肉+鹽菜 會(huì)中毒

牛肉+鯰魚 會(huì)中毒

牛肉+田螺 會(huì)中毒

牛肉+土豆 會(huì)中毒

牛肉+白酒 會(huì)牙齒發(fā)炎

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