主料： 無皮五花肉

輔料： 生姜 蔥花 小蘇打

調料： 花椒粉 辣椒粉 孜然 食用鹽 雞精 蠔油 生抽 鹵水汁 油 胡椒粉

香麻肉的做法:

1、五花肉洗凈，生姜一塊去皮洗凈。

2、肉切稍厚的片狀，生姜切片，兩種食材放入一大碗里，加入以上腌肉料(食用鹽一茶勺 、小蘇打1/3茶勺 、太太樂雞精一茶勺 、李錦記蠔油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李錦記鹵水一大勺 、胡椒粉一茶勺)抓勻，腌制半個鐘入味。

3、平底鍋燒熱，倒少量油，挑出肉片內的生姜，一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。

4、一面略黃后，一塊塊翻面，再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。

5、加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻勻后，加入孜然粉再次用筷子翻勻，再煎制1-2分鐘，讓味道進到肉片內。

6、最后撒上少許蔥花提提香。

香麻肉的特色：

鮮辣可口，咸香下飯

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