潮汕肉粽的原料：糯米；

潮汕肉粽的配料：五花肉、花生仁、蝦米、蝦皮、香菇、臘腸、鵪鶉蛋、蒜頭、蘿卜干、新鮮竹葉、咸草（棉線也行）；

潮汕肉粽的調(diào)料：油（最好是豬油）、鹽、料酒、醬油、腐乳汁、五香粉、雞精、鹵粉、糖；

潮汕肉粽的做法：

1、準(zhǔn)備工作：

a.咸肉：加入適量鹽、雞精、醬油、鹵粉、料酒、糖少許腌制過(guò)夜；腐乳肉：加入適量鹽、雞精、醬油、腐乳汁、料酒、糖少許腌制過(guò)夜。（根據(jù)喜好任選一種做法）

b.花生仁用水煮過(guò)。

c.香菇泡發(fā)切成條狀，放進(jìn)鍋里熱油爆香，這時(shí)加點(diǎn)醬油會(huì)更入味。

d.蘿卜干也切成條狀，放進(jìn)鍋里熱油爆香。

e.糯米先用水泡一小時(shí)左右撈起,然后加入花生仁、蝦米、蝦皮、香菇、蘿卜干、油、鹽、五香粉、雞精拌勻。

f.臘腸切片。

g.鵪鶉蛋做法與咸肉同。

h.蒜頭剝皮。

i.竹葉剪去殘余的枝頭，和咸草用清水洗凈。

2、取竹葉一片，在尾部三分之一處折成一漏斗狀；

3、在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、臘腸、鵪鶉蛋、蒜頭等餡料，再加上糯米填滿；

4、將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用咸草或繩子在粽腰處扎緊打結(jié)；

5、先把鍋里的煮開(kāi)，把粽子放入高壓鍋中，以水蓋過(guò)粽子，用中火煮二十分鐘，然后就在滿屋的粽子香味中等待著粽子出鍋啦；

6、成品。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、選購(gòu)糯米時(shí)要選硬度低、黏性大、膨脹性小、色澤乳白不透明所為宜。

2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

健康提示：

1、糯米含豐富的鈣、鐵、蛋白質(zhì)、等人體所需的多種微量元素，有助促進(jìn)血液循環(huán)，是健康、自然的食品。

2、豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

3、香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經(jīng)；有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹；主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

食物相克：

因?yàn)榕疵尊ば詮?qiáng)、性溫，多吃易生痰，所以有發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠現(xiàn)象的人，或者有黃疸、泌尿系統(tǒng)感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食。

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